チョコシュー

ホワイトデー限定!前回と同じですが(^_^*) 『いちご入り チョコシュー』チョコクリームの甘さが絶妙な逸品です!

ホワイトデー限定


3月14日限定!
数が必要な方は、ご予約されるといいですよ(⌒▽⌒)

スノーボール






こちらも人気の商品です(#^.^#)フランス語でブール・ド・ネージュ、英語でスノーボール。雪の球の意味ですね。アベルでは、大きくこねた生地を少し大きめに分割して、丸く成形をします。焼き上がったクッキーに粉糖を2回に分けてまぶす事で、真っ白な雪の球の様なお菓子の完成です(^∇^)
それを袋に詰め、シーラーで密閉し、ラベルを貼って、ようやく店頭に並びます。アベルのスノーボールは、サックリとした食感を出すよう配合しています。こだわりのお菓子を是非お召し上がりください(⌒▽⌒)

ひな祭りデコレーション


今日は、ひな祭り!
うちの押入れの雛飾り、レトロでちょっと怖い( ̄∇ ̄) 今年も出さずじまいか…

動物クッキー


人気の動物クッキー!アーモンドを効かせた生地が特徴で、子供でも食べやすいサックリとした食感です(^∇^)
生地を伸ばして、1枚ずつ型を取って、顔を書いて、包装して。今回は500枚ほど。1000枚を超えると、鼻血が出そうな程、すっごく手間がかかるお菓子です( ̄∀ ̄)

ドゥミ・セック

オープンから人気のミルクリッチパウンド。レモン風味の軽い食感です。<

ガトーショコラにフィナンシェ。どのお菓子もふっくらと焼き上げています!この様な焼き菓子をドゥミ・セックと言いフランス語で半生菓子、焼きっぱなしのお菓子を指します。
アベルのドゥミ・セックは、エージレス(脱酸素剤)を使っていません。気付かれない方も多いかと思います。私も深く考えた事もなく(^_^*)… よくパウンドケーキなどに入っている四角い小さな紙製の物。これを製品と密閉することで、酸化、カビを防ぎ、数カ月常温で長持ちさせる事が出来る利点があります。しかし??アベルでは使っていません!その理由は、フレッシュにこだわっているからです。新鮮にしかない香りを大切にしています。その為、賞味は1〜2週間と短いですが、口いっぱいに広がる香り、しっとりとした食感は他と違います。じっくりと味わって食べてみてください(^-^)

サブレナント


今日は、ナント。
こちらもフランス西部の都市、ナントで作られた伝統的なお菓子です。 アーモンドを利かせたサックリとした食感です(^∇^)

ガレットブルトンヌ


ガレットブルトンヌ 、バターを沢山使ってザクザクとした食感の、私の1番好きなお菓子です!ガレットとは、丸く平らな形。ブルトンヌとは、フランスの北西部ブルターニュ地方で作られたお菓子だそうで、伝統的なお菓子なんですね(⌒▽⌒)

フロランタン


今年初、フロランタン!
「これって、歯にくっ付くやつでしょ」って言われるお客さんがいらっしゃいますが、アベルのフロランタンは、カリッとしっかり焼き上げているので、そんな事はありません。
材料、配合、焼き方全てこの上なく仕上げています。
本物のお菓子を是非お召し上がりください(⌒▽⌒)
このお菓子は、凄く手間が掛かるらしく、シェフ云く、あまり作りたくないお菓子だそう(^。^)

飴作製



シェフ直々に指導中。継続は力なり、頑張れnew face !

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